糖蒜的腌制方法大全 家常 糖蒜的腌制方法
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【糖蒜的腌制方法大全 家常 糖蒜的腌制方法】1、大蒜100个，盐 2大匙，红糖1杯半，白醋3杯，水2杯，盐1小匙，酱油1大匙。10个整颗大蒜外皮略微剥去一层备用 。将1锅水煮沸加入少许盐溶解后熄火，再放入大蒜浸渍20分钟，捞起沥干水份放凉备用 。将调味料所有材料置于锅中混合加热，煮沸后离火冷却，即为糖醋汁 。大蒜与冷却的糖醋汁一起放入容器中腌渍，糖醋汁需盖过大蒜，加盖后置于冰箱冷藏浸泡2周以上，即可食用 。
2、紫皮大蒜2斤，白糖1斤，盐300g 。去掉毛根，留蒜梗1.5厘米，剥去1-2层外皮，洗净 。入缸时一层蒜一层盐，掸清水少许 。为便于倒缸，大蒜入缸当晚往缸内续水，水与蒜平 。续水后用手抄翻一次，第2天早上再翻动1次 。从入缸第3天开始，连续3天，每天换水1次，以去掉辣味 。捞出，沥水1夜，第2天入坛 。放入白糖和盐，坛封好，置阴凉处 。每隔1天，从晚上8时至次日5时开封放气1次，共5-6次，放气时注意防蝇 。从封坛起，每天早晚滚坛1次，2个月后，即可食用 。
3、10斤蒜，醋10斤，盐1斤 。蒜头去须根，剥去2层外皮，留2厘米左右蒜梗，用清水浸泡7天，换水3次，以排除蒜头的涩味及辣味 。第1次泡3天换水，第2次泡2天换水，第3次浸泡时，可放一块冰，以降低水温，加速排除蒜头残余的辛辣味 。泡好后捞出，沥干水分，加入盐和白醋，腌制1天，中间翻缸1次 。然后出缸晾晒6小时，至紧握蒜头不滴水时，移到阴凉通风处，勤倒勤翻，摊凉后装坛糖制，一个月后即可食用 。
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